重庆食为先川菜培训课程
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重庆食为先川菜培训课程

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课程详情-重庆食为先川菜培训课程

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品;[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,其特点是味厚、味重、味丰为其鲜明特色;[2]下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。重庆食为先餐饮培训学校

川菜项目简介


项目火爆开店赚钱

食为先川菜成品图片

川菜,起源于古代巴国和蜀国,简称巴蜀。秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展,川菜出川,“川食店”遍及都城开封和临安,以其“物无定味,适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐,川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期,川菜进一步发展,直至民国时期,近代川菜最终形成“一菜一格,百菜百味”、“清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点,并发展成为中国菜的菜系。

川菜项目培训内容


学好真技术何愁没生意

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2、川菜基本刀工;

3、各类食材处理,配料搭配,调料比例;

4、多种川菜工艺技巧学习,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;

5、川菜菜谱大全,正宗特色川菜菜式学习;

6、原料采购、存放、保鲜技术;

7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

川菜培训主要进行川菜多种基础烹饪技术指导,基础刀工技巧,该项目包含多款不同菜式,全程由专业的培训师傅进行指导。

川菜项目培训方式


系统学习专业指导

按照川菜正宗的炒制配方,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

川菜项目培训时间


随到随学学会为止

上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如全天或半天学、周六或周日学),学员学会为止,学习时间一般为10-15天左右,视个人学习接受能力而定。

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